Choroba Alzheimera – dieta.

Parę dni temu skończyłam czytać powieść pt. „Motyl” Lisy Genovy. Książka ta opowiada o 50 letniej kobiecie, u której wykryto chorobę Alzheimera o wczesnym początku. Alice – główna bohaterka jest kobietą sukcesu, nauczycielem na Harvardzie. Ma wspaniałego męża oraz trójkę dorosłych dzieci. Wiadomość o chorobie zmienia jej życie oraz jej bliskich. Gorąco zachęcam do przeczytania tej książki wszystkie osoby, nie tylko te, które mają na co dzień do czynienia z osobami chorymi na Alzheimera. Książka jest wzruszająca, pełna emocji. Polecam.

Choroba Alzheimera to nic innego, jak choroba ośrodkowego układu nerwowego. Polega na odkładaniu się w mózgu substancji białkowej (amyloidu). Amyloid utrudnia pracę komórki nerwowej i może powodować jej śmierć.

Objawy:

- zaburzenia pamięci krótkotrwałej

- uczucie zagubienia

-  brak orientacji czasu i przestrzeni

- trudności w wykonywaniu czynności życia codziennego (chodzenie, połykanie, ubieranie, nietrzymanie moczu).

Zainspirowana tą książką chciałabym napisać kilka słów o tym,  jaką powinno stosować się dietę w tej chorobie. Stosowanie samej diety niestety nikogo nie uzdrowi, ale może chociaż pomoże złagodzić jej przebieg.

W chorobie Alzheimera zalecana jest dieta śródziemnomorska. 

W diecie tej dominują owoce i warzywa, jest bogata w pełnoziarniste produkty zbożowe oraz ryby i owoce morza. 

Jest to dieta o obniżonej zawartości tłuszczu (dieta bogato tłuszczowa nasila objawy Alzheimera). Należy wyeliminować tłuszcze zwierzęce (smalec, słonina, boczek, łój) na rzecz roślinnych; szczególnie zalecana jest oliwa z oliwek. Należy także zrezygnować z tłustych gatunków mięsa (wieprzowina) i zastąpić je mięsem o małej zawartości tłuszczu (drób). 

Zaleca się spożywanie co najmniej 2 razy w tygodniu tłustych ryb morskich, jak śledź, łosoś i makrela, ponieważ zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega 3. Niedobór omega 3 może powodować obniżenie poziomu serotoniny w mózgu.

Zalecane jest spożywanie produktów bogatych w witaminę E, której doskonałym źródłem są oleje roślinne, szczególnie słonecznikowy. Znajdziemy ją także w szpinaku, kukurydzy, sałacie i żółtku jaja.

W diecie należy wprowadzić produkty bogate w witaminę C (zapraszam do przeczytania osobnej notki, poświęconej tej witaminie).

Nie wolno zapominać o kwasie foliowym, którego niedobór zwiększa ryzyko rozwoju demencji  trzykrotnie. Źródłem kwasu foliowego są zielone warzywa liściaste jak: jarmuż, sałata, szpinak, a także brokuły i pełne ziarna zbóż.

W chorobie Alzheimera należy ograniczyć węglowodany proste oraz kaloryczność.  

W diecie unikamy spożywania żółtych serów oraz słodkiego mleka, które można zastąpić jogurtem naturalnym i kefirem.

Savoir vivre przy stole.

        Polacy są narodem bardzo gościnnym i serdecznym. Chętnie uczestniczą w spotkaniach towarzyskich, lubią spędzać czas z rodziną i przyjaciółmi. Spotkania odbywają się w restauracjach albo w zaciszu domowym. Podczas każdego przyjęcia należy pamiętać o wysokiej kulturze osobistej oraz dobrych manierach.

Dzisiaj chciałam udzielić kilka rad, jak zachować się przy stole, aby nie popełnić faux pas. 

Wiele z Was te zasady dokładnie zna, ale warto je sobie od czasu do czasu przypomnieć. 

 Wskazówki dla gospodarza:

1.      Zasiadanie przy stole:

Gospodarze przyjęcia siadają u szczytu stołu (w przypadku, gdy stół jest podłużny) lub po dwóch końcach stołu (w przypadku, gdy stół jest kwadratowy lub owalny).

Gość honorowy powinien usiąść z prawej strony gospodyni, natomiast jego żona z prawej strony gospodarza. Pozostali goście usadzani są według zasady im ważniejszy, tym bliżej gościa honorowego.

Warto wiedzieć, że zalecane jest rozdzielenie małżonków przy stole, natomiast nie należy rozsadzać narzeczonych.

W przypadku dużej liczby zaproszonych gości zaleca się umieszczenie bilecików z nazwiskami nad talerzami.

2.      Zastawa

Talerze – zaczynamy od największego, który służy do głównych dań, kończymy na talerzu do zupy. Po lewej stronie talerza kładziemy serwetkę.

Sztućce – po prawej stronie talerza kładziemy noże i łyżki, po lewej – widelce. 

 Szkło – kieliszki ustawiamy po prawej stronie nakrycia, ustawiamy je biorąc pod uwagę wysokość szkła – niższe bliżej talerza.

Najczęściej serwowanym alkoholem na przyjęciach jest wino. Warto wiedzieć, że do białego mięsa podajemy wino białe, wytrawne lub półwytrawne, które powinno być schłodzone do temperatury 

10 – 14 stopni Celcjusza.

 

Natomiast do mięsa czerwonego (wieprzowiny, wołowiny, baraniny) podajemy wino czerwone o temperaturze pokojowej.

Wino należy najpierw nalać do kieliszka pana domu, a następnie gości zaczynając od najważniejszego.

Wskazówki dla gości:

• Serwetkę umieszczoną po lewej stronie talerza układamy na kolanach. 
• Przy nakładaniu potrawy nabieramy małe porcje, tak aby starczyło dla wszystkich gości.

• Gdy potrawa stoi daleko nie sięgamy po nią ręką przez cały stół,              lecz grzecznie prosimy kogoś siedzącego bliżej potrawy, o podanie jej nam.
• Ponadto półmisek z daniem przysuwamy do naszego talerza – nigdy na odwrót.
• Należy pamiętać również o tym, aby wziąć pierwszy kawałek,               który znajduje się na półmisku, nie dotykając innych.
• Gdy  potrawa jest gorąca, powinno zaczekać się chwilę aż ostygnie,         nie należy na nią dmuchać.
• Nigdy nie należy zostawiać łyżeczki w filiżance, powinno się ją wyjąć        i położyć na talerzyku.

  

                                                          TRUDNE POTRAWY

DRÓB:

Istnieją dwie teorie, jak należy spożywać drób. Jedna mówi, że należy użyć do tego noża i widelca, druga pozwala na jedzenie palcami. Jak jest w rzeczywistości?

W rzeczywistości obie wersje są prawdziwe. W przypadku, gdy dostajemy drób bez kości np. w postaci kotletów, do zjedzenia używamy sztućcy, natomiast gdy dostajemy drób z kością np. udko kurczaka możemy je jeść palcami, ale tylko wtedy, gdy na stole znajduje się miseczka z wodą do umycia palców. Należy pamiętać          o tym, aby nigdy nie obgryzać i nie oblizywać kości.

OWOCE:

1.      Jabłka

Nigdy nie należy jeść jabłka poprzez zwyczajne trzymanie owocu w dłoni i wgryzanie się w nie. Jabłko należy nożem pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, obracać ze skóry i dopiero wtedy jeść palcami.

2.      Banan

Podobna sytuacja, jak w przypadku jabłek, nigdy nie jemy banana trzymając go w ręce. Najpierw odcinamy końcówkę banana, następnie za pomocą noża odkrawamy skórę, kroimy owoc na plasterki i zjadamy widelcem deserowym.

3.      Pestki

Pestkę wypluwamy na łyżeczkę i odkładamy na brzeg talerzyka.

KAWIOR:

Przenosimy go łyżeczką na talerzyk, skraplamy sokiem z cytryny i jemy za pomocą widelca.         Do tego jemy chleb posmarowany masłem.

 JAJA NA TWARDO I ZIEMNIAKI:

Potraw tych nie kroimy nożem, rozdrabniamy je za pomocą widelca. 
Podobnie noża nie musimy używać do jedzenia pierogów, naleśników oraz kotletów mielonych.

OWOCE MORZA:

   1.      Ślimaki w skorupkach 
Jemy trzymając skorupkę specjalnymi szczypcami, mięso wyciągamy za pomocą widelca i wkładamy do ust, sos wypijamy ze skorupki trzymając ją palcami. 

 

   2.      Małże 
Podobnie jak kawior, skraplamy sokiem z cytryny, za pomocą zębów wyjmujemy mięso ze skorupy. Jeżeli mięso mocno przylega do skorupy pomagamy sobie widelcem.  Puste skorupki odkładamy na talerzyk.

   3.      Żabie udka: 
Jemy za pomocą palców, udka rozłamujemy i ogryzamy każde po kolei.

         Po przeczytaniu notki może Wam się wydawać, że savoir vivre przy stole to nie lada wyzwanie. Nic bardziej mylnego. Warto zapamiętać te wskazówki, a podczas przyjęcia będzie czuli się bardziej komfortowo, nie będziecie musieli obawiać się, że popełnicie gafę. Jednak jeśli zdarzy Wam się upuścić jedzenie na obrus czy też jakieś inne potknięcie wtedy należy najzwyczajniej w świecie powiedzieć przepraszam.

HERBATA – czarna, czerwona, biała, zielona.

         Pogoda sprawiła, że coraz częściej porzucamy zimne napoje na rzecz gorących. Nie ma nic lepszego, jak zaszyć się w domu pod kocem z dobrą książką i kubkiem gorącej herbaty.

W wyborze herbaty kierujemy się głównie smakiem oraz aromatem. Dzisiaj chciałabym opowiedzieć trochę o właściwościach herbaty zwracając uwagę na jej kolor.

Herbata czarna:

Herbata ta jest najbardziej popularna w Polsce. Do najczęściej wybieranych należy Assam, Ceylon i Earl Grey.

Herbata czarna zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca, ponieważ obniża ciśnienie krwi. Ponadto zawarte w niej flawonoidy wzmacniają naczynia krwionośne.  Dodatkowo dzięki dużej zawartości teiny poprawia koncentrację, działa pobudzająco. W połączeniu z cytryną jest skuteczna w zwalczaniu infekcji.

Herbata czerwona:

W Polsce do czerwonych herbat zaliczana jest Pu-erh, warto jednak wspomnieć o tym, że w Chinach ta herbata uznawana jest za herbatę czarną, ponieważ Chińczycy dzielą herbaty według koloru suszu, a nie naparu tak jak to robią ludzie w Europie. Ponadto herbata czerwona produkowana jest z tej samej rośliny co herbata czarna, z tą różnicą że w przypadku czerwonej stosuje się krótszy okres fermentacji. 

Herbata Pu-erh posiada wiele właściwości m.in. jest skuteczna w zmniejszaniu masy ciała, wspomaga pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu, a także zapobiega powstawaniu wolnych rodników.

Herbata biała:

W Europie jest niezwykle rzadka, cenna i mało znana. Cenioną odmianą białej herbaty jest Yin Hen co znaczy srebrna igła.

Biała herbata jest zalecana osobą chorującym na nowotwory ponieważ zawiera dużo antyoksydantów. Ponadto jest doskonałym źródłem kofeiny dzięki czemu działa pobudzająco oraz pozwala na wyeliminowanie kawy z diety. Herbata ta cechuje się także dużą zawartością witaminy C dzięki czemu wspomaga odporność organizmu.

Herbata zielona:

Istnieje wiele rodzajów zielonej herbaty; dla osób zaczynających przygodę z tą herbatą zalecana jest Longijing ponieważ cechuje się najdelikatniejszym smakiem. Ciekawą odmianą zielonej herbaty jest Genmaicha, która posiada dodatek prażonego ryżu.

Do zalet zielonej herbaty należy jej działanie przeciwzapalnie zmniejszające zaczerwienia i wypryski. Ponadto wspomaga proces odchudzania, dlatego w tym celu zaleca się spożywanie jej pół godziny po posiłku. Zielona herbata jest bogata w witaminy takie jak B, C i E, dodatkowo wzmacnia odporność organizmu oraz zapobiega reumatyzmowi.

          Moją ulubioną herbatą jest herbata czarna (ekspresowa) z dodatkiem cytryny oraz dwóch łyżeczek białego cukru. Jaką Wy lubicie pić najbardziej? Która z wyżej opisanych herbat najbardziej przypadła Wam do gustu? Zapraszam do komentowania.