Muffiny z serkiem mascarpone

 Dziś przepis z wykorzystaniem mojego ulubionego serka - z serkiem mascarpone.

Składniki, 12 małych muffinków:

Ciasto na muf finy:
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4  szklanki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki  jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju roślinnego


Nadzienie z kremowego serka:
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać z cukrem, mąką i  białkiem jaja. Następnie masę rozsmarować w misce i włożyć do zamrażalnika na 30 minut.

 W tym czasie przygotować ciasto na muffiny.

 Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

W gotowej masie  zrobić wgłębienie i  wlać w nie wodę,  jogurt, olej i żółtko jaja. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką.

Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję).

W środek nałożyć po 1 łyżeczce  nadzienia serowego i przykryć resztą masy. 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Muffiny wstawić do piekarnika i piec przez 

25 minut. 

Na koniec do smaku można posypać cukrem pudrem.