Muffiny czekoladowo - bananowo - orzechowe

Składniki:
Składniki na 12 babeczek:

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka płatków owsianych
- 3 dojrzałe banany
- 2/3 szklanki cukru
- 40 ml oleju
- 1 szklanka mleka
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 75 g włoskich orzechów

Sposób przygotowania:

 W jednym naczyniu należy wymieszać składniki suche: 

- mąkę pszenną,

- płatki owsiane (część płatków zmieliłam, część dodałam w całości)

- cukier, 

- proszek do pieczenia, 

- kakao. 

W drugim naczyniu należy wymieszać składniki mokre:

- roztrzepane jajko, 

- olej, 

- banany, które wcześniej należy w misce rozgnieść nożem

- mleko. 

Następnie zawartość obu naczyń trzeba połączyć, wymieszać, dodając na koniec posiekaną czekoladę i orzechy.

Blachę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości każdej papilotki. 

Piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. 

Suflet bananowo - czekolady

Suflety to jedne z najbardziej popularnych dań kuchni francuskiej. Mogą być zarówno w wersji wytrawnej,   jak i na słodko. Podaje się je natychmiast po upieczeniu, gdyż podczas stygnięcia zaczynają opadać. Dziś prezentuję wersję na słodko. Puszyste, delikatne suflety o smaku bananowo - czekoladowym.

Składniki na 4 suflety (kokilki 7cm średnicy)
- masło
- 3 łyżki cukru
- 2 jajka
- 2 banany
- 1/2 tabliczki czekolady
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka mleka


Sposób przygotowania:
Kokilki wysmarować masłem i do każdej wsypać ok. 1 łyżeczki cukru. Następnie należy Poruszać kokilką tak, aby obsypać dokładnie cukrem boki i spód. 

Żółtka jajek oddzielić od białek. Banany zmiksować na gładką masę z mlekiem. Dodać mąkę, żółtka, cukier i drobno posiekaną czekoladę. Całość dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno i bardzo ostrożnie wymieszać z bananową masą. 

Kokilki napełnić masą  i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 17-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości kokilek.
Po upieczeniu suflety można posypać cukrem pudrem.

Suflety można jeść bezpośrednio z kokilek lub wyjąć i podawać na deserowych talerzykach. 

Tartaletki z z budyniem i owocami

Sezon letni w pełni, dlatego warto wykorzystać sezonowe owoce, które są bogactwem licznych witamin i składników mineralnych.

Składniki:

- 200 g mąki pszennej
- 100 g schłodzonego masła
- 2 cukry waniliowe 

- 1 budyń waniliowy

- 500 ml mleka 

- 3 łyżki cukru

- 400g dowolnych owoców jagodowych (jagody, maliny, jeżyny)

Sposób przygotowania:
W misce ręką zagnieść mąkę z dwoma cukrami waniliowymi, masłem i 2 łyżkami zimnej wody. 
Ciasto owinąć folią spożywać i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Następnie ciasto można rozwałkować i podzielić na 8 - 9 kawałków, którymi wyklejamy formy do tartaletek. Następnie nakładamy na nie folię aluminiową lub papier do pieczenia i posypujemy grochem, tak aby po upieczeniu pozostało wklęsłe miejsce, na które będziemy nakładać budyń.
Tartaletki należy piec w temperaturze 200 stopni C ok. 15 - 20 minut.  

W tym czasie można przygotować budyń. 
Połowę mleka należy zagotować, a z drugą połową wymieszać budyń razem z cukrem tak, aby nie powstały żadne grudki.

Mleko z budyniem wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszać, aż powstanie gęsta konsystencja.
Kolejnym krokiem jest nakładanie budyniu na upieczone spody tartaletek. 
Na koniec całość dekorujemy owocami.

 

Muffiny z truskawkami i czekoladą

Pora na przepis z wykorzystaniem sezonowych produktów.
Truskawki - słodkie, soczyste i niskokaloryczne!
Dzisiaj mimo 30 stopniowych upałów postanowiłam upiec muffinki.
Przepis znalazłam na stronie www.malacukierenka.pl (z niewielką modyfikacją).

Składniki: (na około 24 babeczki):

• 250ml mleka
• 120ml oleju
• 1 jajko
• 300g mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g cukru
• 170g czekolady
• 200g obranych, pokrojonych truskawek
• szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
W misce należy wymieszać składniki płynne: sok z cytryny, mleko, olej oraz jajko na jednolitą masę.

W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, cukrem i drobno posiekaną czekoladą.  Do miski z mąką dodać umyte, obrane i pokrojone na drobne kawałki truskawki, całość delikatnie wymieszać. Na końcu do mąki należy wlać płynne składniki i krótko wymieszać łyżką,  do połączenia wszystkich składników.Konsystencja masy może przypominać ciasto naleśnikowe.


Gotowe ciasto przełożyć do blaszki na muffiny wyłożonej papierowymi foremki lub do foremek silikonowych. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C.  Piec przez około 25 minut.

Po upieczeniu odczekać około 10 minut, następnie babeczki należy wyjąć z blaszki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Pasta jaglano - jajeczna

Znudziły Ci się tradycyjne kanapki z serem i wędliną? Znam świetny sposób na oderwanie się od rutyny. Pasta jaglano - jajeczna - smaczna, zdrowa i pożywna.

Składniki:
- 3 jaja
- 100g kaszy jaglanej
- przyprawy (sól, pieprz, majeranek)

Sposób przygotowania:
1. Jaja ugotować na twardo, pozostawić do wystygnięcia.
2. W tym samym czasie należy ugotować kaszę jaglaną.
3. Składniki należy dokładnie zmiksować, dodać przyprawy do smaku.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka

Z cyklu szybkie, smaczne, zdrowe i pożywne ;)
Jak zdążyliście zauważyć preferuję przepisy, których przygotowanie nie wymaga dużej ilości czasu. Dziś prezentuje ciasteczka owsiane, doskonałe na II śniadanie i deser. Sprawdzą się dla wszystkich osób, które cenią sobie zdrowe odżywianie.

Składniki:
- 3 banany ok. 360g
- 1 szklanka płatków owsianych ok. 130g
- 110g suszonej żurawiny
- 1 łyżeczka cynamonu

Z takiej ilości składników wyszło mi 16 ciasteczek średniej wielkości. 

Sposób przyrządzenia:
Banany miksujemy, dodajemy do nich płatki owsiane, żurawinę i cynamon.
Całość chwilę miksujemy. Wykładamy na brytfankę posmarowaną tłuszczem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Owocowe koktajle

Dziś za oknem szaro i ponuro dlatego postanowiłam wprowadzić do kuchni trochę kolorów, lekkości i powiewu wiosny. Postawiłam na owocowe koktajle, które doskonale nadają się na II śniadanie czy deser.

Koktajl truskawkowy:
- pół paczki mrożonych truskawek
- mały jogurt naturalny

Koktajl bananowy:
- 2 banany
- pół puszki mleka kokosowego

W obu przypadkach składniki należy dokładnie zmiksować, przelać do szklanek/kieliszków - są gotowe do spożycia.

Tarta z Nutellą i bananami

Przepis dla wszystkich smakoszy Nutelli, dla wszystkich, którzy nie posiadają piekarnika oraz dla wszystkich wielbicieli pysznych, szybkich deserów.

Składniki na spód:
- 250g ciastek Digestive
- 80g masła
- 60g solonych orzeszków ziemnych
- 2 łyżki Nutelli

Składniki na krem:
- mały słoiczek Nutelli
- 500g serka Mascarpone ( w oryginalnym przepisie polecany jest serek Philadelphia)
- 300ml śmietanki 30%
- 60g cukru pudru
- owoce (maliny, borówki, banany) - wedle preferencji

Sposób przygotowania:
Spód:
1. Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
2. Masę wyłożyć do formy i włożyć do lodówki na ok. 20 minut.

W tym czasie przygotować krem w następujący sposób:
1. Mikserem wymieszać serek Mascarpone z cukrem pudrem, dodać Nutellę.
2. W drugiej misce ubić śmietanę.
3. Gotową śmietanę wymieszać z masą i przełożyć na spód tarty (formy).
4. Udekorować wybranymi przez siebie owocami. W moim przypadku były to banany.
5. Gotową tartę wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

 SMACZNEGO!

Muffiny z serkiem mascarpone

 Dziś przepis z wykorzystaniem mojego ulubionego serka - z serkiem mascarpone.

Składniki, 12 małych muffinków:

Ciasto na muf finy:
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4  szklanki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki  jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju roślinnego


Nadzienie z kremowego serka:
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać z cukrem, mąką i  białkiem jaja. Następnie masę rozsmarować w misce i włożyć do zamrażalnika na 30 minut.

 W tym czasie przygotować ciasto na muffiny.

 Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

W gotowej masie  zrobić wgłębienie i  wlać w nie wodę,  jogurt, olej i żółtko jaja. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką.

Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję).

W środek nałożyć po 1 łyżeczce  nadzienia serowego i przykryć resztą masy. 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Muffiny wstawić do piekarnika i piec przez 

25 minut. 

Na koniec do smaku można posypać cukrem pudrem. 

 

Świąteczne pierniczki

Składniki:

- 400g mąki pszennej tortowej
- 180g płynnego miodu
- 120g cukru pudru
- 120g masła
- 2 żółtka
- 1 całe jajo
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 płaska łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
    
Sposób przygotowania:

Masło, miód i cukier podgrzewamy w rondelku z do chwili połączenia się składników a następnie odstawiamy aby masa przestygła do temperatury pokojowej.

W garnku/misce mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, przyprawę do piernika, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sól).
 Dodajemy do nich jajko, żółtko oraz wystudzoną masę. Miksujemy przez około 3-4 minuty.
Zagniecione ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 2-3 godziny.

Ciasto dzielimy na pół i z każdą część rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 2 mm. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub blaszkę smarujemy olejem i posypujemy bułką tartą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra + dół). Pieczemy 6-7 minut, po czym szybko zdejmujemy z blachy i odstawiamy do przestygnięcia.

Gotowe pierniczki dekorujemy lukrem.

Jak zrobić lukier?

Składniki:
- ok. 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 białko

Jajo przed użyciem należy sparzyć wrzątkiem. Następnie w misce ucieramy białko z cukrem i gotowym lukrem dekorujemy pierniczki. Ja posługiwałam się w tym celu wykałaczką.
Do lukru można dodać barwnik spożywczy, wtedy nasze pierniczki nabiorą kolorów.