Wegetarianizm

W ostatnim czasie popularny stał się wegetarianizm. Ludzie decydują się na niespożywanie mięsa z różnych powodów. Jedni robią to ze względów etycznych, inni z braku odczuwania walorów smakowych, pozostali ze względów zdrowotnych.

Wegetarianizm to sposób odżywiania polegający na zrezygnowaniu ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Osoby preferujące taką dietę unikają mięsa czerwonego, drobiu, podrobów, ale także mleka, jaj, miodu i żelatyny. 

Istnieje wiele odmian wegetarianizmu: 

Najbardziej powszechny jest laktoowowegetarianizm, który polega na odrzuceniu produktów mięsnych natomiast pozwala na spożywanie nabiału, miodu oraz jaj.

      Laktowegetarianizm – charakteryzuje się nie spożywaniem jaj.

         Witarianizm – odrzuca spożywanie dań gotowanych, dozwolone są jedynie świeże produkty.

         Frutarianizm – jest to najbardziej restrykcyjna forma wegetarianizmu. Zabrania się spożywania nie tylko mięsa, ale również owoców i warzyw, które można zjeść jedynie poprzez ich zerwanie.  Frutarianie traktują roślinę jako żywy organizm i nie chcą doprowadzić do jej śmierci. 

Jeden ze znanych aktorów Ashton Kutcher , aby lepiej wcielić się w postać, którą miał odegrać w filmie, postanowił przejść na dietę frutariańską. Niestety oduczuwał silne bóle i musiał być hospitalizowany. Zdaniem frutarian było to spowodowane zbyt szybką zmianą diety, do której organizm nie był przystosowany. 

Lekarze uważają, że frutarianizm może być niebezpieczny dla organizmu człowieka, ponieważ skazuje organizm na liczne niedobory m.in. tłuszczów oraz białka.

Frutarianie mają odmienne zdanie, twierdzą,  że dzięki tej diecie nie tylko mają lepsze samopoczucie ale również oddziaływają w korzystny  sposób  na środowisko.  Dodatkowo  dieta  pozwala na utratę zbędnych kilogramów.

Warto dodać, że utrata zbędnych kilogramów może być tylko czasowa  ze względu na to, że owoce charakteryzują się dużą zawartością cukrów prostych. W konsekwencji może doprowadzić to do przyrostu masy ciała oraz spowodować zaburzenia funkcjonowania trzustki.  

Frutarianie są jednocześnie witarianami.

Argumenty, które przemawiają za tą odmianą wegetarianizmu:

- gotowanie powoduje utratę wielu cennych witamin i składników mineralnych

- podczas gotowania wytwarzają się nitrozo aminy (związki, które wykazują działanie rakotwórcze)

- dochodzi do tworzenia wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych, które przyczyniają się do przemysłowego zatrucia środowiska.

Dieta wegetariańska – za czy przeciw?

Dieta wegetariańska charakteryzuje się małą zawartością cholesterolu oraz nasyconych kwasów tłuszczowych.  Wegetarianie cieszą się szczupłą sylwetką ciała oraz rzadziej chorują m.in. na cukrzycę czy miażdżycę. 

Niestety dieta wegetariańska posiada także kilka wad.

• Nie pokrywa zapotrzebowania na białko, które dla osoby zdrowej wynosi 10 – 15% dziennego zapotrzebowania energetycznego.
• Dieta sprzyja występowaniu licznych niedoborów m.in. żelaza, wapnia, witaminy D oraz B12. Może grozić to rozwojem osteoporozy, osteomalacji, niedokrwistości z niedoboru żelaza oraz anemii megaloblastycznej.
• Dieta nie pokrywa także zapotrzebowania na cynk. Niedobór tego pierwiastka objawia się łysieniem, zmianami na skórze, a także może doprowadzić do bezpłodności. 

• Aby uniknąć niedoborów, bardzo ważne jest odpowiednie komponowanie posiłków. Zaleca się, aby w jednym posiłku łączyć np. produkty zbożowe, którą charakteryzują się małą zawartością lizyny z roślinami strączkowymi,  które cechują się dużą zawartością tego aminokwasu.
• Aby zwiększyć przyswajanie żelaza zaleca się spożywanie owoców i warzyw bogatych w witaminę C.
• Pestki dyni, nasiona słonecznika, orzechy włoskie są doskonałym źródłem cynku oraz kwasów tłuszczowych z rodziny omega – 3. 

Na koniec chciałabym dodać, że  dieta wegetariańska nie jest zalecana dla kobiet w ciąży oraz dzieci. W tych grupach osób należy spożywać wszystkie produkty spożywcze, zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, które są potrzebne do prawidłowego wzrostu i rozwoju. 

Czy ktoś z Was jest wegetarianinem? Od jak dawna stosuje dietę wegetariańską oraz z jakiego powodu zrezygnował ze spożywania mięsa? Bardzo proszę o wypowiedzi w komentarzach.  Zachęcam również do dzielenia się wegetariańskimi przepisami.  Pozdrawiam.