Witamina C

            Z racji zbliżającej się wielkimi krokami jesieni, a co za tym idzie zwiększonej zachorowalności na grypę, telewizja zacznie nas bombardować reklamami preparatów poprawiającymi naszą odporność. Często składnikiem tych leków jest kwas askorbinowy zwany potocznie witaminą C.

          Witamina C należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Posiada ona wiele właściwości; nie tylko poprawia odporność naszego organizmu, ale także zaliczana jest do antyoksydantów – oznacza to, że chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Witamina ta odgrywa dużą rolę biochemiczną w naszym ciele, uczestniczy ona w syntezie hormonów steroidowych oraz przemianie aminokwasów. 

          Niedobór witaminy C powoduje chorobę zwaną szkorbutem (gnilcem), która objawia się wypadaniem zębów, krwawieniem i owrzodzeniem dziąseł. Szkorbut dotykał przede wszystkim marynarzy, ponieważ pokarm zabierany na statki (konserwowane mięso, przetwory zbożowe) charakteryzowały się małą zawartością witaminy C.

            Nadmiar kwasu askorbinowego jest równie niebezpieczny, jak niedobór. Nadmierne przyjmowanie witaminy C powoduje zakwaszanie moczu, to z kolei powoduje wytrącanie się moczanów i cytrynianów, a to z kolei powoduje tworzenie się kamieni. Z przyjmowaniem kwasu askorbinowego powinny uważać kobiety w ciąży, ponieważ zbyt duże dawki mogą powodować uszkodzenia płodu. (zalecana dawka dla kobiet w II i III trymestrze ciąży wynosi 80mg/dobę; dla kobiet karmiących 100mg/dobę).

Gdzie ją znaleźć?

          Najlepszym źródłem witaminy C są czarne porzeczki (182,6mg w 100g) liść pietruszki oraz czerwona papryka. Ku zaskoczeniu wielu osób kiszona kapusta w 100g zawiera jedynie 16,0mg witaminy C natomiast cytryna 50,0mg.

            Należy pamiętać o tym, że witamina C jest wrażliwa na działanie wysokich temperatur, tlenu i zasadowe środowiska dlatego bardzo ważne jest odpowiednie przechowywanie produktów bogatych w tę witaminę, aby nie doszło do jej strat.